麺棒操作の進化

2016年05月14日 10:34

 仲間内の雑談での話ですが「最近、(うちの蕎麦打ち)教室を見てると延しの作業をもっぱら平手延しで行う人が増えている」ということでした。
例のエンボス麺棒の影響も少なからずあるということのようです。私は個人的には、あまりいいことだとは思えません。以下、想像も入っていますが、麺棒の操作法について少し整理をしてみたいと思います。
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