お見事!-「体さばき」と「包丁さばき」

2014年03月27日 18:45

 2月22日、23日と全麺協の3段位の認定試験が行われました。
 私は、例によってスタッフとして参加し、皆さんの技術や道具を見させて頂きました。
 今回は、最も重要な道具である「体」の使い方に関連して、ある受験生の作業振りをご紹介します。
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