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肉分けの基本は、大きく前後(南北)方向で

2011年12月10日 11:25

 肉分けの「作業の基本」あるいは「作業方針」をどう考えたらよいのでしょうか。
 これまでなんとなく適当にやっていましたが、その辺のところを整理してみました。(以下、粉の量1.5kgの場合です。)
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